『自分で作れるのか?』  酵素のある食卓日記2013年 1月から4月

『スタミナ丼』

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 去年流行った塩麹とか醤油麹。


 今じゃすっかり定番調味料になったのか
スーパーでも手に入れやすくなりましたよね。


 我が家は断然醤油麹派。
結構な量を使うので市販品だとすぐになくなっちゃって。


 自分で作るほうが安く付くので、定期的に仕込んでいます。


 今回出来上がった麹は12月中旬くらいに仕込んだもので、
寒さのせいかちょっと固め。


 見るからに味噌っぽい感じなんですけど、
ジップロックで作っている私としては、コレくらい硬いほうが
使うときにスプーンですくい易くて便利。


 使う麹とかによって出来上がりが微妙に違うので、
微生物の働きって面白いですよね。


 この日は子供たちの習い事がある日で、夕飯はいつもササッと食べれてしまうどんぶりご飯。
肉も野菜も食べさせようと思うと、どうしても似たり寄ったりになるんですけどね。


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 久しぶりに醤油麹を使って、
ニンニクとしょうがを利かせたスタミナ丼に。


 タレだけ先に作ってしまえば、後は炒めて絡めるだけ。


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 いつもだと豚バラを使うんですけど、この日はモモ肉だったので
炒めすぎて硬くなるのがイヤで、野菜を先に炒めてから肉を投入。


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 肉にちゃんと火が通るまで炒めたら
タレを入れて絡めたら完成。




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 ダイエットにも言いといわれる『おから』を、
今年は積極的に食べてみようと思っていたので(イソフラボンも摂りたいし・・・)
私の分だけご飯の量を減らして、減らした分と同量のおからを載せてみました。


 おからが冷蔵庫から出したてで冷たかったので、
レンジで1度チンしてから具材を載せてみました。


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 いつもタレに入れる豆板醤を入れなかったので(息子には辛過ぎるので)
代わりにキムチを。


 醤油麹とダブル発酵食です。


 発酵食ブームも下火になりましたけど、
我が家の中一女子のにきび対策にいい感じなので。


 『発酵食ブーム』は我が家では今年も続いていきそうです。


 ご飯の上におからを乗せたスタミナ丼は・・・・
特におからが苦手でもないので、においとか食感が苦になることもなく、
ちょっとモサモサするのが気になる程度。


 汁物と一緒の献立なら満腹になるのが早く、
案外腹持ちもいいのでもしかしたらダイエット効果もあるかもしれません。


 翌朝の快腸さはびっくりでした。
お腹の中をすっきり掃除してもらえたような・・・それくらいの効果はありました。


 私の便秘と娘のにきびに効く様な美味しいものをまた作って行きたいと思います。


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